Sherry

ist ein aus Palominotrauben hergestellter Weißwein. Weitere bekannte Rebsorten sind die Pedro Ximenez und Moscatel. Weitere Rebsorten werden zur Sherryherstellung nicht verwendet.

Bei der Herstellung des Sherry wird der aus Vergärung gewonnene Weißwein mit einem Alkoholanteil von 11 % - 13 % Vol. anschließend durch unterschiedliche Oxidationsgrade zu Sherry verarbeitet.

Je nach Art und Dauer der Reife wird Sherry als Fino, Amontillado, Oloroso, Pale Cream, Palo cortado, Pedro Ximénez, Manzanilla bezeichnet. Es gibt noch einige weitere Sherryarten.

Wenn ein Sherryfass ausgedient hat, wird es oftmals noch für die Lagerung von Whisky genutzt. So bekommt der darin gelagerte Whisky eine besondere Sherry Note und Farbe.