Kühlfilterung

Die Kühlfilterung (Chill-filtered) wird heut zu Tage bei vielen Whiskyherstellern nicht mehr durchgeführt. Bei der Filterung wird der Whisky auf 5 ° Celsius abgekühlt, sodass die restlichen Fette und Schwebstoffe beginnen zu flocken. Durch das Heraufiltern dieser unerwünschten Schwebstoffe, verliert der Whisky an Geschmack und letztendlich auch an Qualität. Signatory hat als erste Destille begonnen eine Unchill-filtered Kollektion auf den Markt zu bringen, bei der ganz auf die Kühlfilterung verzichtet wurde.