Cuvée

ist ein Synonym für das Verschneiden (Mischen) von Rebsorten. Dies geschieht entweder beim Keltern oder auch erst beim Vergären. Dabei werden hauptsächlich verschiedene Grundweine zu einer Cuvée zusammengestellt. Beim Champagner sind es lediglich 3 Rebsorten, die zu einer Cuvée verarbeitet werden dürfen. Durch dieses Verschnitt versucht man die Qualität eines Produktes zu erhöhen, indem man die Eigenarten des jeweiligen Grundweines herauskristallisiert, in den Vordergrund stellt und somit den Geschmack über mehrere Jahre konstant hält. Rotweine hingegen besteht oft aus 3-5 Rebsorten.