Solera Verfahren

Beim Soleraverfahren werden die Fässer übereinander gestapelt. Diese Art von Spirituosenverarbeitung kommt vor allem beim Brandy und Sherry zum Tragen. Ganz oben liegen die frisch abgefüllten Fässer, unten die älteren. Nun werden die älteren Fässer zu etwa einem Drittel in Flaschen abgefüllt. Diese Abfüllung ist für den Handel bestimmt. Die restlichen zwei Drittel werden dann mit der nächsthöheren Fassreihe befüllt. Alles was überbleibt wird widerum mit der Fassreihe darüber aufgefüllt u.s.w. Dadurch werden im Laufe der Zeit alle Fässer miteinander vermählt oder auch verschnitten. Man erreicht hierdurch einen gleichbleibenden Geschmack über Jahre hinweg, weil die neuen Fässer im Laufe der Zeit nach unten "wandern" und immer von den älteren Fässern etwas aufgefüllt werden.