Likör

Beim Likör handelt es sich um eine Spirituose, die einen enorm hohen Zuckergehalt vorweisen muss, nämlich mindestens 100 Gramm Invertzucker pro Liter. Es gibt schwache Liköre, die einen Alkoholanteil von nur 12 % haben, jeoch liegt dieser bei Likören üblicherweise zwischen 15 - 40 %. Sollte der Likör einen Zuckeranteil von 250 Gramm und mehr pro Liter haben, nennt man ihn Creme. So enthält ein Creme de Cassis beispielsweise sogar mehr als 400 Gramm Zucker pro Liter. Indem dem Alkohol Zucker zuführte, wollte man ihn im Mittelalter genießbar machen. Usprünglich diente der Alkohol als Heiltrank und war oft so bitter, dass er nahezu ungenießbar wurde. So nahm man anfangs Honig für die Süsse und im späteren Verlauf Zucker.