Der Canario Cachaca wird in Brasilien von der Firma Destillerie Fazenda Soledade, die ihren Firmensitz in dem Bundesstaat Estado do Rio hat produziert. Bei der Herstellung werden nur ausgesuchte Rohstoffe, wie  frischer und reiner  Rohrzucker verarbeitet. Dieser stammt aus den Bergen von São Fidelis, am Fluss Paraiba do Sul auf einer Höhe von  800 m über dem Meeresspiegel. Er wird im aufwendigen Pot-Still verfahren destilliert, welches in Kupferkesseln stattfindet. Die Abfüllung erfolgt in 0,7 Liter Flaschen. Geschmacklich lässt sich der Canario in eine frische Würze mit Nuancen vom Zuckerrohr beschreiben, abgerundet mit einer harmonischen Milde und Reine. Er ist hervorragend zum Mixen von Cocktails wie der Caipirinha geeignet.