Cachaca

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Cachaca

diese Spirituose wird aus Zuckerrohr hergestellt und kommt ursprünglich aus Brasilien. Für die Herstellung des Cachaca wählt man aus bis zu 600 Zuckerrohrsorten. Der Name Cachaca ist ebenso wie der Champagner oder Cognac ein geschützter Name. Bei der traditionellen Herstellung werden dem frisch geernteten Zuckerrohr natürliche Hefekulturen beigemischt. Dadurch beginnt nun die Gärung des Zuckerrohrs (aerobe Fermentation). Nach bis zu 36 Stunden erfolgt nun der Brennvorgang in Kupfer Brennblasen. Bei der traditionellen Herstellung dieser Spirituose rückt der Eigengeschmack des Zuckerrohrs in den Vordergrund. Bei der industriellen Herstellung wird dem fertigen Destillat Zucker hinzugegeben. Das Destillat wird nun in Fässer abgefüllt und mindestens ein Jahr gelagert. Der hierin gereifte Cachaca erhält dadurch seine Färbung. In Brasilien ist es Nationalgetränk.

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