Rum

Rum / Ron / Rhum wird aus einer zähflüssigen, honigartigen Flüssigkeit (der Melasse) hergestellt.

Bei industriell hergestelltem Rum wird einem Gemisch aus Melasse oder gehäckseltem Zuckerrohr Wasser hinzu gegeben. Das ergibt die Maische. Nun erfolgt der Gärprozess. Dieser wird durch Fermentierung erreicht. Die Maische hat zu diesem Zeitpunkt einen Alkoholgehalt von ca. 4 % - 5 %. Rum kann sich Alkohol aber nur dann nennen, wenn er min 37,5 % Volumen beinhaltet. Somit wird nun mit Hilfe der Destillation der Alkoholgehalt auf 60 % - 75 % erhöht. Wenn man nun weißen Rum haben möchte, so muss man das Destillat lediglich mit destiliertem Wasser verdünnen. Um die Qualität des weißen Rums zu erhöhen, wird dieser in Stahlfässern über mehrere Monate gelagert.

Es gibt aber nicht nur den weißen, sondern auch den dunklen Rum. Den erhält man, wenn das Destillat in ehemaligen Whiskyfässern gelagert wird oder aber durch Färbung mit Karamellsirup. Dadurch verliert der Rum zwar seinen Alkoholanteil, er erhält jedoch eine schöne Farbe und ein besonderes Aroma.